नेपालमा HoReCa बिक्री: होटल, रेस्टुरेन्ट र क्याफेलाई कसरी बेच्ने
HoReCa ग्राहक थोकमा किन्छन्, छिटो डेलिभरी खोज्छन् र गुणस्तर नजिकबाट हेर्छन्। नियमित अर्डर, मूल्य, उधारो र स्टकको लय सिक्नुहोस्।
gamitrack team · · 4 मिनेट पढाइ
यस पृष्ठमा
होटल, रेस्टुरेन्ट र क्याफे, जसलाई छोटकरीमा HoReCa भनिन्छ, घरायसी खुद्रा ग्राहकभन्दा फरक प्रकारका ग्राहक हुन्। उनीहरूले तपाईंको सामान खाना बनाउने सामग्री वा सेवाका लागि प्रयोग गर्छन्, त्यसैले उनीहरूका लागि गुणस्तरको एकरूपता, भरपर्दो डेलिभरी र सफा कागजपत्र महत्त्वपूर्ण हुन्छ। खुद्रा पसलमा माल सकियो भने एउटा बिक्री गुम्छ; होटलको भान्सामा माल सकियो भने दिनभरिको सेवा बिथोलिन सक्छ र तपाईंले खाता नै गुमाउन सक्नुहुन्छ। यो उच्च मापदण्डको बदलामा HoReCa ग्राहकले प्रायः ठूलो परिमाणमा र अनुमान गर्न सकिने गरी पुनः अर्डर गर्छन्।
HoReCa ग्राहक कसरी व्यवहार गर्छन्
- उनीहरू ठूला प्याक किन्छन् र प्रयोगको प्रति एकाइ लागत हेर्छन्।
- उनीहरूलाई तोकिएको समयमा, प्रायः बिहानै, भरपर्दो डेलिभरी चाहिन्छ।
- उनीहरू ब्याचबीचको गुणस्तरको फरक थाहा पाउँछन्।
- उनीहरूको आवश्यकता बुझ्ने एउटै सम्पर्क व्यक्ति मन पराउँछन्।
- धेरैजसो डेलिभरीमै नगदको सट्टा मासिक बिल मा काम गर्छन्।
खाताहरूको वर्गीकरण
| वर्ग | सामान्य आवश्यकता |
|---|---|
| भान्सा भएका होटल | विविधता, ठूला प्याक, स्थिर आपूर्ति |
| स्वतन्त्र रेस्टुरेन्ट | मुख्य सामग्री, छिटो प्रतिक्रिया |
| क्याफे र बेकरी | खास सामान, ताजापन, साना लट |
| क्याटरर र कार्यक्रम | कहिलेकाहीँ ठूला अर्डर, पहिल्यै सूचना |
हरेक वर्गलाई मिल्ने लय र मूल्य सूची दिनुहोस्।
सेवाको मोडल बनाउनुहोस्
- खाता जिम्मेवार। खाताहरूको एउटा समूहका लागि एक जना सेल्सपर्सन तोक्नुहोस्।
- अर्डरको माध्यम। अर्डर कसरी आउँछ, फोन, म्यासेज वा प्रत्यक्ष, सहमति गर्नुहोस्। सबै कुरा सिस्टममा बुक गर्नुहोस्।
- डेलिभरीको समय। एउटा समय तोक्नुहोस् र त्यसमा अडिग रहनुहोस्।
- नियमित अर्डर। बारम्बार जाने सामानका लागि ग्राहकसँग एउटा तय सूची राख्नुहोस् र हरेक डेलिभरीअघि पुष्टि गर्नुहोस्।
- विकल्पको नियम। कुनै सामान कम भए के गर्ने भन्ने पहिल्यै तय गर्नुहोस्।
- गुणस्तरको प्रतिक्रिया। गुनासो ब्याचको जानकारीसहित रेकर्ड गर्नुहोस्।
मूल्य र सर्त
खुद्रा प्याक होइन, प्रयोगसँग मिल्ने प्याक साइज प्रयोग गर्नुहोस्। छुट्टै मूल्य सूची राख्नुहोस्, र कुनै विशेष व्यवस्था भए रेकर्ड गर्नुहोस्। HoReCa खाताहरूले प्रायः मासिक तिर्छन्; डिस्प्याचमा भुक्तानीका दिन तय गर्नुहोस्, बिल सही राख्नुहोस् र एजिङ हरेक हप्ता हेर्नुहोस्। समयमै भुक्तानी कसरी उठाउने हेर्नुहोस्।
HoReCa का लागि स्टक
- मुख्य खाताहरूका आधारभूत सामानको सुरक्षा स्टक राख्नुहोस्।
- पुरानो ब्याच पहिले निकाल्नुहोस्, किनकि ग्राहकले ताजापन थाहा पाउँछन्।
- दुग्ध, बेकरी र ताजा सामानको म्यादको सीमा टिप्नुहोस्।
- आफ्नै अर्डर इतिहास प्रयोग गरेर कार्यक्रम र चाडपर्वको मौसमको माग हेर्नुहोस्।
यहाँ पनि उत्तिकै लागू हुने उपायका लागि पसलमा स्टक सकिन नदिने तरिका पढ्नुहोस्।
gamitrack मा कसरी चलाउने
- हरेक खातालाई पार्टीका रूपमा थप्नुहोस्, लोकेसन, HoReCa पार्टी प्रकार र छुट्टै मूल्य सूचीसहित।
- खाता जिम्मेवारका लागि भिजिट रुट बनाउनुहोस्, ताकि चेक-इन, फोटो र नोट रेकर्ड होऊन्।
- हरेक डेलिभरीका लागि अर्डर बुक गर्नुहोस्; अर्डरको मूल्य मूल्य सूचीबाट आउँछ र भ्याट कर लाग्ने लाइनमा मात्र लाग्छ।
- डेलिभरी चालकलाई तोक्नुहोस्, जसले ढोकामा GPS, फोटो र बुझ्नेको नाम रेकर्ड गर्छ।
- बिल बनाउनुहोस्, बीचमा नछुट्ने IRD ढाँचाको नम्बरसहित, र भुक्तानी माध्यम अनुसार ट्र्याक गर्नुहोस्।
- ब्याच र म्याद ट्र्याक गर्नुहोस्, ताकि ताजापन नियन्त्रणमा रहोस्।
- फलो-अप प्रयोग गर्नुहोस्, कोटेसन, स्वाद चखाउने भेट र बाँकी निर्णयका लागि।
- खाता हेर्नुहोस्, हरेक ग्राहकको स्टेटमेन्ट र एजिङका लागि।
बेकरी, चिया र कफी आपूर्तिकर्ताले प्रायः यही च्यानलमा बेच्छन्; बेकरी र मिठाई र चिया र कफी हेर्नुहोस्। चालकको काम कसरी हुन्छ भन्ने डेलिभरी गर्ने व्यक्तिको एक दिन मा छ।
एउटा काल्पनिक उदाहरण
मानौं Example Tea (काल्पनिक नाम) ले केही क्याफे र दुईवटा होटललाई आपूर्ति गर्छ। खाता जिम्मेवारले बिहानैको डेलिभरी समय सहमति गर्छ र हरेक क्याफेका लागि नियमित अर्डर तय गर्छ। हरेक बिहीबार उसले अर्को हप्ताका नियमित अर्डर स्टकसँग भिडाउँछ, कम हुन सक्ने एउटा सामान पहिचान गर्छ, र ग्राहकसँग पहिल्यै विकल्प मिलाउँछ। अर्को महिना बिल र स्टेटमेन्ट डेलिभरीको अभिलेखसँग मिल्छन्, र भुक्तानी विवादबिना आउँछ।
मासिक चेकलिस्ट
- सहमति भएको समयको तुलनामा समयमै डेलिभर भएका अर्डर।
- सामान र ब्याच अनुसार गुनासो।
- खाता अनुसार म्याद नाघेको बाँकी।
- मुख्य सामानको सुरक्षा स्टकको तह।
- नयाँ खाता र छुटेका खाता।
सामान्य गल्तीहरू
- होटलका लागि खुद्रा मूल्य सूची प्रयोग गर्नु।
- डेलिभरीको समय छुटाउनु।
- गुनासोसँग ब्याच रेकर्ड नगर्नु।
- मासिक बिल थुपार्दै जानु।
- विकल्पको नियम सहमति नगर्नु।
भान्सा र खरिद स्टाफसँग भरोसा बनाउने
HoReCa का खरिदकर्ता प्रायः समयको दबाबमा हुने सेफ, भान्सा म्यानेजर वा खरिद स्टाफ हुन्छन्। सहमति भएजति ठ्याक्कै डेलिभर गर्ने र कुनै सामान कम हुँदा चाँडै भन्ने आपूर्तिकर्तालाई उनीहरू सम्झन्छन्। केही बानीले फरक पार्छन्:
- परिमाण र प्याक साइजमा दुवै पक्ष सहमत होऊन् भनेर अर्डर लिखित रूपमा पुष्टि गर्नुहोस्।
- कमीबारे थाहा पाउनासाथ प्रस्तावित विकल्पसहित ग्राहकलाई भन्नुहोस्।
- तोकिएको समयभित्र डेलिभर गर्नुहोस् र ढोकामै बिल तयार राख्नुहोस्।
- पहिला केही डेलिभरीपछि प्रतिक्रिया माग्नुहोस् र जवाफ टिप्नुहोस्।
- तपाईंको सामान कसरी प्रयोग हुन्छ भनेर हेर्न कहिलेकाहीँ नबेची पनि भेट्न जानुहोस्।
प्याक साइज र उपज
भान्सालाई प्रति प्याकको मूल्य मात्र होइन, प्रति प्लेटको लागत चासोको विषय हुन्छ। तपाईंको सामान धेरै साइजमा आउँछ भने ग्राहकलाई प्रयोग र खेर जाने मात्रासँग मिल्ने साइज छान्न मद्दत गर्नुहोस्। ठूलो प्याक बिग्रनुअघि नै प्रयोग भयो भने मात्र सस्तो पर्छ। हरेक खाताले कुन प्याक रुचाउँछ रेकर्ड गर्नुहोस्, र कहिल्यै प्रयोग नगर्ने साइज पठाउन छोड्नुहोस्।
मौसमी र कार्यक्रमको माग सम्हाल्ने
होटल र क्याफेमा पर्यटक, बिहे, चाडपर्व र कार्यक्रम अनुसार माग बढ्छ र घट्छ। मुख्य ग्राहकलाई थाहा भएका कार्यक्रमबारे सोध्नुहोस् र खातामा टिप्नुहोस्। उस्तै अवधिको आफ्नै पुरानो अर्डर तुलना गर्नुहोस् र व्यस्त समयअघि सुरक्षा स्टक बढाउनुहोस्। पछि के बिक्यो हेरेर अर्को पटकका लागि ढाँचा मिलाउनुहोस्।
उधारो समझदारीपूर्वक सम्हाल्ने
HoReCa खाता प्रायः नियमित ग्राहक हुने भएकाले बाँकी बढ्न दिन मन लाग्छ। हरेक खाताको सीमा राख्नुहोस्, सहमति भएको अन्तरालमा स्टेटमेन्ट पठाउनुहोस् र म्याद सकिएको भोलिपल्टै फलो-अप गर्नुहोस्। तीन महिनापछिको कडा कुराकानीभन्दा मित्रवत्, समयमै गरिएको सम्झना सजिलो हुन्छ। कुनै ग्राहकले बारम्बार ढिलो तिर्छ भने बाँकी चुक्ता नहुँदासम्म छोटो सर्त वा साना डेलिभरीबारे सोच्नुहोस्।
एक वाक्यमा सारांश
HoReCa मा मूल्यभन्दा भरपर्दोपन ठूलो कुरा हो: प्याक, समय र कागजपत्र सहमति गर्नुहोस्, हरेक पटक पालना गर्नुहोस्, र हरेक डेलिभरी रेकर्ड गर्नुहोस् ताकि कुनै पनि असहमति अभिलेखबाट मिनेटभित्रै टुंगियोस्।
अर्को कदम
आफ्ना पाँचवटा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण HoReCa खाता लिनुहोस्, तिनको मूल्य, समय र नियमित अर्डर तय गर्नुहोस्, अनि एक महिनापछि समीक्षा गर्नुहोस्। प्लानहरूको विवरण मूल्य पृष्ठ मा छ।
बारम्बार सोधिने प्रश्न
HoReCa खुद्रा बजारभन्दा कसरी फरक छ?
HoReCa ग्राहकले तपाईंको सामान खाना बनाउने सामग्री वा सेवाका रूपमा प्रयोग गर्छन्। उनीहरू ठूलो प्याक किन्छन्, भरपर्दो आपूर्ति चाहन्छन् र गुणस्तर एकनासको होस् भन्ने ख्याल गर्छन्। उनीहरूको अर्डर पसलको र्याक कति छिटो खाली हुन्छ भन्नेमा होइन, आफ्नै व्यवसायको लयमा चल्छ।
नियमित (स्ट्यान्डिङ) अर्डर प्रयोग गर्ने कि?
नियमित किन्ने ग्राहकका लागि हो। सजिलै परिवर्तन गर्न मिल्ने नियमित अर्डरले बारम्बारको फोन घटाउँछ, र हरेक डेलिभरीलाई सिस्टममा अर्डरका रूपमा बुक गर्न सजिलो हुन्छ।
होटल र क्याफेका लागि मूल्य कसरी तोक्ने?
उनीहरूको प्रयोग अनुसारको प्याक साइजसहित HoReCa का लागि छुट्टै मूल्य सूची राख्नुहोस्, र सर्त सहमति भएका ठूला खातामा मात्र विशेष मूल्य थप्नुहोस्।
ग्राहकलाई तुरुन्तै सामान चाहियो भने के गर्ने?
मुख्य HoReCa सामानको सुरक्षा स्टक राख्नुहोस्, आकस्मिक अर्डरको समयसीमा तोक्नुहोस् र स्टक सकिएका घटना ट्र्याक गर्नुहोस्, ताकि कारण बताउन र सुधार्न सकियोस्।
यो तरिका काममा लगाउनुहोस्
gamitrack ले बिक्री प्रतिनिधि, डेलिभरी कर्मचारी र डिलरलाई एउटै एप दिन्छ — र तपाईंलाई बिक्री र स्टक हेर्ने एउटै ठाउँ।