नेपालमा फ्रोजन फुड र मासु वितरण: अर्डर कट-अफ, ढोकामै प्रमाण र रेस्टुरेन्टको उधारो

मम, ससेज, नगेट्स, फ्रोजन तरकारी, कुखुरा र अरू मासुजन्य सामान जस्ता फ्रोजन र चिसो खानाको व्यापारमा सबैभन्दा धेरै नोक्सानी घडीले गर्छ। ढिलो अर्डर भनेको ढिलो लोड, ढिलो लोड भनेको लामो यात्रा र हरेक स्टपमा खुल्ने ढोका, र नरम भएर आएको माल रेस्टुरेन्टले फिर्ता पठाउँछ। त्यसमाथि सबैभन्दा राम्रा ग्राहक, अर्थात् व्यस्त रेस्टुरेन्ट, होटल र क्यान्टिन नै सबैभन्दा ठूलो बाँकी राख्ने पनि हुन्छन्। यो गाइडले नेपालको एक फ्रोजन फुड वितरकको कामको दिन, अर्डर कट-अफदेखि असुलीसम्म, पछ्याउँछ र रेकर्डले कहाँ मद्दत गर्छ भन्ने देखाउँछ। खाद्य सुरक्षाका नियम यसमा समेटिएका छैनन्; आफ्नो सामान र इजाजतपत्रमा लागू हुने नियम पालना गर्नुहोस्।

तपाईं कसलाई सेवा दिँदै हुनुहुन्छ

नेपालमा धेरैजसो फ्रोजन र मासु वितरक चार किसिमका ग्राहकलाई बेच्छन्, र हरेकको बानी फरक हुन्छ।

ग्राहक	अर्डर कसरी आउँछ	उनीहरूलाई के चाहिन्छ	उधारो जोखिम
रेस्टुरेन्ट र क्याफे	बेलुकीको फोन वा नियमित अर्डर	खाजा तयारीअघि माल, एउटै गुणस्तर	उच्च: हरेक हप्ता अर्डर, ढिलो भुक्तानी
होटल र ब्यांकेट हल	कार्यक्रम अनुसार, ठूलो र अचानक	कार्यक्रमकै दिन ठ्याक्कै परिमाण	मध्यम: ठूलो तर योजनाबद्ध
फ्रिज भएका पसल र सुपरमार्केट	सेल्सम्यानमार्फत हरेक हप्ता	ताजा मिति, सानो प्याक	न्यून देखि मध्यम
क्यान्टिन, होस्टेल, संस्था	तालिका अनुसार, कहिलेकाहीँ सम्झौतामा	निश्चित मूल्य, भरपर्दो आपूर्ति	ढिलो तर नियमित भुक्तानी

माग पात्रोसँगै सर्छ: चाडपर्वका हप्ता, बिहेको सिजन र पर्यटन सिजनले खास सामानको माग बढाउँछन्, र स्कुल वा अफिस बिदामा क्यान्टिनको माग लगभग शून्य हुन्छ।

घडी अनुसार एक दिन

फ्रोजन वितरकले गर्न सक्ने सबैभन्दा उपयोगी काम समय तोक्नु हो। एक दिन यसरी चल्न सक्छ। समय उदाहरण मात्र हुन्; आफ्नै तोक्नुहोस्।

समय	के हुन्छ	राखिने रेकर्ड
अघिल्लो बेलुका, तोकिएको कट-अफ	भोलि बिहानका लागि अन्तिम अर्डर	एप वा अफिसबाट अर्डर बुक
बिहान सबेरै	रुट अनुसार डिस्प्याच सूची; नजिकको एक्सपायरीको ब्याच छान्ने	कोल्ड स्टोरबाट ब्याच अनुसार स्टक बाहिर
लोडिङ	अन्तिम स्टप पहिले लोड, ढोका छोटो समय मात्र खुला	हरेक अर्डरमा डेलिभरी गर्ने व्यक्ति तोकिने
डेलिभरी समय	हरेक ग्राहकलाई सहमत समयभित्र	हरेक स्टपमा GPS, फोटो र बुझ्नेको नाम
ढोकामा	फिर्ता गरिएको माल गनेर कारण टिप्ने	कारणसहित रिटर्न
डेलिभरीपछि	तिर्नुपर्ने ठाउँमा नगद वा वालेट भुक्तानी	पुरानो बिलमा भुक्तानी रेकर्ड
डिपोमा फर्केपछि	फिर्ता माल जाँचेर राख्ने वा खारेज	रिटर्न समीक्षा, स्वीकृत भए क्रेडिट नोट

कडा कट-अफ सुन्दा कठोर लाग्छ, तर हरेक दिन लागू गरेपछि ग्राहक छिट्टै बानी पर्छन्, र रुटको क्रममा लोड गर्ने एउटै उपाय यही हो। ढिलो आउने "अझ दुई केजी थपिदिनुस्" भन्ने फोनले नै चेन भत्काउँछ।

नजिकको एक्सपायरी पहिले पठाउनुहोस्

हरेक सामान र प्याक साइजलाई SKU बनाउनुहोस्, र जुन कोल्ड स्टोरमा छ त्यहीँ ब्याच र एक्सपायरी मितिसहित भित्र्याउनुहोस्। हरेक कोल्ड स्टोर वा डिपो आफ्नै स्टक भएको शाखा हो। डिस्प्याच सूची तयार गर्दा ग्राहकले स्वीकार गर्ने सबैभन्दा नजिकको एक्सपायरी भएको ब्याच लिनुहोस्। gamitrack मा स्टक मुभमेन्ट मेटाउन नमिल्ने गरी थपिँदै जान्छ, त्यसैले कुनै ब्याच कम भए ठ्याक्कै कहाँ गयो हेर्न सकिन्छ।

छिटो चल्ने सामान, प्रायः मम र लोकप्रिय कुखुराका टुक्रा, मा लो-स्टक लेभल राख्दा शुक्रबारको भीडअघि नै चेतावनी पाइन्छ।

रेस्टुरेन्टको ढोकामा

यो व्यापारका धेरैजसो विवाद ढोकामा के भयो भन्नेमा हुन्छन्: "१० होइन ८ केजी पठाउनुभयो", "नरम भएर आयो", "यहाँ कसैले त्यो अर्डर गरेकै होइन"। ढोकामा गरिने छोटो प्रक्रियाले धेरैजसो विवाद रोक्छ।

डेलिभरी गर्ने व्यक्तिको चेकलिस्ट

• बुझ्ने व्यक्तिको अगाडि अर्डरको हरेक लाइन मिलाएर हस्तान्तरण गर्नुहोस्।
• बुझ्ने व्यक्तिलाई अवस्था जाँच्न दिनुहोस्।
• फिर्ता गरिएको माल गन्नुहोस् र कारण टिप्नुहोस्।
• एपमा डेलिभरी रेकर्ड गर्नुहोस्: GPS लोकेसन, मालको फोटो र बुझ्नेको नाम।
• डेलिभरीमै भुक्तानी लिनुपर्ने भए हिँड्नुअघि उठाएर माध्यम रेकर्ड गर्नुहोस्।

gamitrack मा डेलिभरी गर्ने व्यक्तिले ड्राइभर ट्याबमा तिर्नुपर्ने रकम, ग्राहकको लोकेसन र बाटो देख्छ। डेलिभरी रेकर्डमा GPS, फोटो र बुझ्नेको नाम हुन्छ। ग्राहक हुनुपर्ने ठाउँभन्दा टाढाबाट मार्क गरिएको डेलिभरी फ्ल्याग हुन्छ, जसले "डिपोबाटै डेलिभर गरेको" बानी समात्छ।

फिर्ता र रिटर्न

फिर्ता गरिएको माल कारण (बिग्रिएको, म्याद नाघेको, गलत सामान) सहित रिटर्न बन्छ। रिटर्न समीक्षामा जान्छ, र स्वीकृत भएपछि स्टक ग्राहकलाई क्रेडिट नोटसहित शाखामा फर्किन्छ। फेरि बेच्न नमिल्ने स्टक पनि कारणसहित रेकर्ड गर्नुहोस्, ताकि नोक्सानी महिनान्तको स्टक फरकमा लुक्नुको सट्टा इतिहासमा देखियोस्।

हरेक हप्ता ग्राहक अनुसार रिटर्न हेर्नुहोस्। हरेक हप्ता थोरै-थोरै फिर्ता गर्ने रेस्टुरेन्टले प्रायः बढी अर्डर गरिरहेको हुन्छ। हरेक रिटर्नमा बहस गर्नुभन्दा उसको नियमित परिमाण घटाउनुहोस्।

रेस्टुरेन्टको उधारो: छोटो डोरी, लिखित सर्त

बाँकी सोध्न अप्ठ्यारो हुने गरी ठूलो नभएसम्म रेस्टुरेन्ट राम्रा ग्राहक हुन्। हरेक हप्ताको उधारो अर्डर थाहै नपाई एक महिनाको बिक्री बराबर पुग्छ।

सजिलो राख्नुहोस्:

1. हरेक खातामा लिखित सर्त। तोकिएको दिनभित्र भुक्तानी र बाँकीको सीमा।
2. डिस्प्याचबाट भुक्तानी दिन। gamitrack ले डिस्प्याचमै भुक्तानी मिति तोक्छ, त्यसैले पछि घडी कहिले सुरु भयो भन्ने विवाद हुँदैन।
3. साप्ताहिक स्टेटमेन्ट। हरेक हप्ता पार्टी खाताको स्टेटमेन्ट पठाउनुहोस्; एजिङले के कति दिनदेखि नाघेको छ देखाउँछ।
4. साप्ताहिक उठती योजना। हरेक अफिसरले कसबाट उठाउने भन्ने सूची पाउँछ; योजना र उठेको रकम सँगै देखिन्छ।
5. सकेसम्म ढोकामै उठाउनुहोस्। नगद ग्राहकबाट ड्राइभरले डेलिभरीपछि उठाउँछ र भुक्तानी पुरानो बिलमा पहिले मिल्छ।

भुक्तानी नगद, eSewa, Khalti, Fonepay, बैंक वा चेकबाट रेकर्ड गर्न सकिन्छ। कार्यक्रमका ग्राहकले दिएको अग्रिम खातामै रहन्छ र अर्को बिलमा प्रयोग हुन्छ।

एउटा काल्पनिक उदाहरण

मानौं एउटा व्यस्त रेस्टुरेन्टले १५ दिनको सर्तमा हप्तामा तीन पटक फ्रोजन मम र कुखुरा अर्डर गर्छ। तेस्रो हप्तामा एजिङले दुई बिल म्याद नाघेको देखाउँछ। साप्ताहिक उठती योजनाले रेस्टुरेन्टलाई सोमबारको सूचीमा राख्छ, अफिसर स्टेटमेन्ट लिएर जान्छ, र अर्को डेलिभरी माल झार्नुअघि भुक्तानी लिने निर्देशनसहित जान्छ। अंक र ग्राहक काल्पनिक हुन्; मुख्य कुरा बानी हो।

सेल्स भिजिट, मूल्य र बिल

फ्रोजन फुडमा पनि सेल्सम्यान महत्त्वपूर्ण छन्, विशेषगरी फ्रिज भएका पसल र नयाँ रेस्टुरेन्ट जित्न। क्रमबद्ध स्टपसहित रुट बनाउनुहोस्, GPS सहित दिन सुरु गर्नुहोस्, र हरेक भिजिट जियोफेन्स जाँच र फोटोसहित रेकर्ड गर्नुहोस्। हरेक पसलमा क्लोजिङ स्टक र तपाईंसँग नभएका सामानको माग टिप्नुहोस्; त्यही सूची प्रायः अर्को सामानको सुरुवात हुन्छ।

मूल्य सूचीबाट आउँछ: डिफल्ट सूची, पार्टीको किसिम (रेस्टुरेन्ट, पसल, होटल) अनुसार सूची र ठूला खाताका लागि ओभरराइड, यही क्रममा लागू हुन्छ। भ्याट करयोग्य लाइनमा मात्र लाग्छ, र बिल आर्थिक वर्ष अनुसार नम्बर भएको IRD ढाँचामा बन्छ। तपाईंका सामानमा कसरी लागू हुन्छ भनेर IRD का हालका नियम जाँच्नुहोस्।

अरू सहरमा सब-डिस्ट्रिब्युटरमार्फत आपूर्ति गर्नुहुन्छ भने via-dealers मोड र मासिक डिलर स्टक रिपोर्ट प्रयोग गर्नुहोस्, ताकि हरेकको अपेक्षित र वास्तविक क्लोजिङ स्टक तुलना होस्।

gamitrack ले के गर्दैन

स्पष्ट भनौं: gamitrack ले तापक्रम नाप्दैन, फ्रिज नियन्त्रण गर्दैन र तपाईंको कोल्ड चेन लगको ठाउँ लिँदैन। यसले स्टक, ब्याच, अर्डर, डेलिभरी, रिटर्न र पैसाको व्यापारिक रेकर्ड राख्छ। तापक्रमको रेकर्ड आफ्नो कामले मागे अनुसार राख्नुहोस्।

पहिलो ३० दिन

• १ देखि ७ दिन: मुख्य सामानहरू SKU का रूपमा राख्नुहोस्, हरेक कोल्ड स्टोरलाई शाखा बनाउनुहोस् र ओपनिङ स्टक ब्याच र एक्सपायरीसहित भित्र्याउनुहोस्।
• ८ देखि १४ दिन: नियमित ग्राहकसँग अर्डर कट-अफ र डेलिभरी समय तय गर्नुहोस्, डेलिभरी गर्ने व्यक्ति तोक्नुहोस्।
• १५ देखि २१ दिन: हरेक डेलिभरी GPS, फोटो र बुझ्नेको नामसहित रेकर्ड गर्नुहोस्; हरेक फिर्ता कारणसहित टिप्नुहोस्।
• २२ देखि ३० दिन: ग्राहक अनुसार रिटर्न र एजिङ हेर्नुहोस्, नियमित परिमाण मिलाउनुहोस् र साप्ताहिक उठती योजना सुरु गर्नुहोस्।

थप पढ्नुहोस्

डेलिभरी प्रमाण र असुली, होटल, रेस्टुरेन्ट र क्याफेमा बिक्री र ब्याच र एक्सपायरी नियन्त्रण। उद्योग पृष्ठ: डेरी।

अर्को कदम

आफ्ना दस ठूला रेस्टुरेन्ट खाता र एउटा कोल्ड स्टोरबाट सुरु गर्नुहोस्, र एक महिना तोकिएको कट-अफ र रेकर्ड गरिएका डेलिभरीमा चलाउनुहोस्। प्लान मूल्य पृष्ठ मा हेर्नुहोस् वा सम्पर्क गर्नुहोस्।